氣調(diào)保鮮包裝機運用范疇逐步普遍，應用范疇已從新鮮水果、蔬菜水果、肉類食品，到各種各樣鹵味、蘿卜咸菜、水產(chǎn)品、點心、中藥材這些，進而盡快確保了食品的新鮮質(zhì)量。在其中，伴隨著大家對肉類食品質(zhì)量的高度重視，冷凍食品日漸變成肉類食品消費的主流產(chǎn)品，在世界各國銷售市場上占據(jù)愈來愈大的*。現(xiàn)階段，根據(jù)把氣調(diào)包裝運用于冷凍食品包裝上，既保證冷凍食品的新鮮性，又確保肉的產(chǎn)品質(zhì)量。
氣調(diào)保鮮包裝機采用無公害氣體按比例調(diào)制所形成的保鮮氣體，對被包裝食品進行貼近自然地鎖鮮保護，使得鎖鮮裝內(nèi)食品大幅延長保鮮期。談及工作原理，了解到：氣調(diào)包裝機主要從三個技術(shù)方面來保障熟食、生鮮食品保鮮期的延長：
影響氣調(diào)包裝的因素主要有一下幾點：
1、包裝內(nèi)的氧氣殘存量。我們空氣中的氧氣含量大約為20%，按照氣調(diào)行業(yè)標準將包裝盒內(nèi)氧氣含量降到1%以下就為合格，當然這個數(shù)值越低效果越好，一臺好的氣調(diào)包裝機可以將包裝內(nèi)的氧氣含量降低到0.5%以下。（氧氣含量在安裝設備的時候可以通過德國或者丹麥進口的檢測儀檢測）
2、氣體的混合精度。例如，熟肉氣調(diào)包裝CO2濃度低于30%時（可以有2%誤差），CO2就不能就不能有效的抑制厭氧型微生物 ，腐敗的微生物就會繁殖而引起食物中毒。如果CO2濃度高于35%就會引起食物變味，影響口感。（一般采用德國或者丹麥進口的混配器用來混合保鮮氣體效果比較好，國產(chǎn)混配器誤差較大，影響食品包裝安全）
3、設備封口平整度及牢固度。包裝好以后封，封口面盡量不要有褶皺或者氣泡避免運輸和銷售過程中漏氣。
氣調(diào)保鮮包裝機的好壞決定了能否達到以上三點一個良好的效果，直接關(guān)乎食品的安全保鮮，國內(nèi)很多廠家為了降低價格去沖銷量，用改進的封口機或者用便宜的配件來生產(chǎn)設備，造成很多消費者在使用過程中不能達到理想的效果甚至是沒有效果，浪費資金和精力。當然品質(zhì)和價格肯定是成正比的。
4、后一點是溫度。無論是熟食或者生鮮的氣調(diào)包裝都需要在0-4度的冷鏈環(huán)境中存儲銷售。
氣調(diào)保鮮包裝機在降低食品細胞新陳代謝速度而不至厭氧反應的情況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到海鮮產(chǎn)品、鮮肉、果蔬等食品的自然保鮮。從食用安全和可長期節(jié)約成本的角度考慮，選擇一款性價比較高的食品氣調(diào)保鮮包裝機是當務之急。
